Receita #TODOSemlinha com Abeer e Mohi (Síria)

Prato principal | 𝗙𝗨𝗟 𝗠𝗘𝗗𝗔𝗠𝗘𝗦

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀

150g favas (de lata)

1 colher sopa vinagre de sidra ou sumo de limão

1 dente de alho

¼ colher (chá) de coentros frescos

1 limão pequeno

½ molho de salsa picada

2 colheres sopa azeite extra virgem

1 cebola roxa fatiada e marinada em sumo de limão

1 tomate picado

fio de azeite extra virgem

pão pita

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝗰̧𝗮̃𝗼

Numa frigideira, refogue a cebola, o alho, as favas, os coentros, uma pitada de cominhos e o chili em pó, e deixe apurar. Corte os tomates em cubinhos e coloque-os numa taça com coentros picados, cebola, sal e azeite. Coma com pão árabe.

Dica: Experimente com molho de iogurte. Fica maravilhoso.

Bebida | 𝗧𝗔𝗠𝗔𝗥𝗜𝗡𝗗𝗢

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀

500g tâmara da índia

açúcar a gosto

350ml água

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝗰̧𝗮̃𝗼

Separe uma boa quantidade da tâmara, retire a polpa e reserve. Adicione água a ferver (o suficiente para cobrir as sementes), mexa e deixe repousar 2 horas. Depois é só massajar a mistura para soltar a polpa. Deixe coar, junte um pouco.

Sobremesa | 𝗕𝗔𝗞𝗟𝗔𝗩𝗔

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀

2 dl água

220g açúcar amarelo

1 limão pequeno

1 laranja pequena

2,5 c. de sopa mel

10 folhas massa filo

8 colheres de sopa azeite para pincelar

60g miolo de noz

80g miolo de pistácio

80g miolo de amêndoa pelada

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝗰̧𝗮̃𝗼

Pré-aqueça o forno a 170 graus. Num tacho coloque a água, 200g de açúcar, raspa de limão, o mel, o sumo de laranja e o sumo de limão. 

Deixe em lume brando durante 10 minutos. Retire do lume, passe num passador e deixe arrefecer. Num tabuleiro disponha quatro folhas de massa filo pinceladas, uma a uma com azeite. 

Espalhe por cima frutos secos picados, polvilhe com 20 g do restante açúcar e salpique com a calda de açúcar. Disponha mais três folhas de filo sobre os frutos secos e, em seguida, mais frutos picados e o açúcar. 

Salpique com calda e coloque as últimas três folhas de massa, individualmente pinceladas. Pincele a superfície com azeite e corte a massa em losangos. Leve ao forno e deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos. Regue com a calda e sirva frio.